洛神花玫瑰野莓果凍

文章日期:2020年08月21日

【明報專訊】◆工具:

煮食煲、匙羹、杯

◆材料(分量:2杯):

水250 毫升

洛神花3粒

玫瑰6粒

砂糖8克

蒟蒻粉5克

士多啤梨2粒

藍莓適量

● 小貼士

洛神花及玫瑰花一般於烘焙店或藥材舖有售。

蒟蒻粉屬於植物性凝膠,擁有凝固液體的功能,可代替魚膠粉使用。

◆步驟:

1. 將水煮滾,加入洛神花及玫瑰花煮約3分鐘至出味(圖I)

2. 撈起花瓣,備用

3. 在另一個容器內,用匙羹將砂糖及蒟蒻粉拌勻,然後加入剛才的洛神花及玫瑰花在水中煮融成果凍液(圖J)(提示:避免直接將砂糖及蒟蒻粉先後倒入熱水中,否則會起粒,難以融化)

4. 把果凍液倒入杯中(圖K),放進雪櫃冷藏1至2小時待凝固

5. 果凍凝固後,將士多啤梨、藍莓、洛神花瓣和玫瑰花瓣放於面層裝飾即成

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