「車仔烏冬」 5湯底30配料自由選

文章日期:2020年09月15日

【明報專訊】日式拉麵去年在港大出風頭,開完一間又一間,近來熱潮稍緩,輪到烏冬反擊。將軍澳坑口一家新店,將港式車仔麵概念融入烏冬,5款湯底——鰹魚濃湯醬油、咖喱湯、濃厚豚骨湯、鮮香麻辣湯及香濃番茄湯,以及30款配料:日式叉燒、豚肉腩片、流心蛋、炸蝦等,任客人自由搭配,度身訂做一碗心水烏冬。有這概念,全因日籍總廚在港工作多年,吃盡港人最愛的麻辣米線、車仔麵名店,最後想出用全新湯底來伴烏冬。5款湯底中,番茄味道最香最濃,用兩種番茄及100%日本產番茄汁、白味噌及橄欖油煮成,味道有點似意大利的番茄湯,質地濃稠,配烏冬時非常掛汁。而麻辣味就是以日本一味粉加辣醬及麻辣醬煮成,香而不嗆,嗜辣的朋友必試。至於烏冬,就選用日本直送的手打讚岐烏冬,比本地貨煙韌,偏硬身,有咬口得來,入口亦爽滑,不論煮湯還是鐵板,都彈牙好食。

開業才兩星期,每逢飯市都大排長龍。除了看準港人愛靈活自選的口味外,價錢大眾化亦是另一成功原因。睇勻全個餐牌,最貴的食物才不過$98,夠貼地。加上食物款式極多,單是烏冬,就有湯煮、鍋燒、鐵板炒等3款可選。即使你不想吃烏冬,亦有鐵板飯、丼飯、弁當定食可選,每款類別又有近10款口味,還不夠?尚有廿來款沙律、小食可供佐餐,雖然算不上自家製精品,但章魚燒、炸蠔、雞肉串、牛油煮蜆、珍寶奄列……全部30、40蚊就有交易,絕對大眾化。一家大細來,所費不多,保證人人都揀到心頭好。

■俺流亭

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