猜重量贏原粒白松露 任刨任吃

文章日期:2020年11月26日

【明報專訊】松露有黑白之分,而白松露的等級比黑松露更勝一籌,原因是它生長環境的要求比黑松露更挑剔,產地稀少,每年只得10至12月為最佳收成期,供應有限。主打意大利菜的Paper Moon,其新加盟的意籍行政總廚Sergio Landi便趁這個白松露季節,從盛產高質白松露的意大利北部Savigno入貨,推出一系列矜貴芳香的白松露菜式。

先上桌的慢煮65度雞蛋伴松露杏仁蓉及蘆筍,以及香烤麵包糠北海道帶子伴雜菌,前者選用有雞蛋界米芝蓮之稱的Paolo Parisi雞蛋,取其蛋味濃郁,搭配松露杏仁蓉一起吃,入口啖啖幽香;後者以新鮮北海道帶子,加入奶油和雜菌一同烤焗,配上脆脆的麵包糠和即刨白松露片,滋味開胃。

主菜方面,推薦自家製意大利幼麵伴新鮮牛油及鼠尾草($368)、香燒珍珠雞伴瑞士甜菜及迷你薯仔($388),和燒澳洲MB6和牛西冷扒伴牛肝菌慕絲及香脆蘆筍($468),法國珍珠雞和澳洲和牛均肉味濃郁,嫩滑多汁,每道菜均有3克白松露分量,豐富濃郁,松露的餘韻在口中久久不散。最後以一道白松露意式凍糕($228)作結,甜蜜芬馥。

現凡於餐廳用餐,可以每克$68購買意大利白松露。如欲購買原粒白松露,猜對其重量(競猜機會1次)的話更可免費獲贈,在之後點選的每道菜式上任刨任吃,機會難得,豈能錯過。

■Paper Moon

地址:尖沙嘴海港城海運大廈3樓OTE 301號舖

查詢:2156 2256

[飲食]

RELATED