【明報專訊】別看叉燒是傳統燒味，其實一樣型得起。上環叉燒外賣店「好叉好味 Wow Charsiu」便把中式叉燒跟西式煮法混合，來個型格crossover。店主Sherman和Ansgar都是叉燒愛好者，Sherman回憶自己在英國時日夜思念叉燒，卻覺得當地唐人街的叉燒水準不高，於是回港後便跟Ansgar開設這家叉燒外賣店。
兩人想為傳統燒味帶來突破，於是鑽研出一個中西合璧的做法：醃製時，用18種不同中式材料醃製豬肉；烹調時，先以高溫烤焗鎖住肉汁，然後以低溫長時間焗熟叉燒，令肉質夠嫩之餘也能保留肉汁，最後以高溫烤焗令表面焦香。開店前，兩人研究了半年，請教中菜廚師朋友，不停反覆試驗約50次，最終才做成現在的叉燒。這裏還有不少叉燒新口味，有焦蜜、柚香及辛麻，可選配白飯、菜飯或沙律，一律裝在一個咖啡杯狀的紙桶裏，一點不老套。小店每日出爐5至6次，日賣250至300份叉燒，客人有本地人也有外國人。