【明報專訊】仁愛堂家居照顧服務註冊營養師張詠曦（Priscilla）表示，產婦生產或手術期間，可能大量失血，而產後子宮也會排出新陳代謝物，如血液、子宮內膜組織、黏液、白血球等，統稱為惡露，隨着身體失血和排出惡露，因而需要補充鐵質。Priscilla表示，薑有助改善身體血液循環，加速復元，可改善手腳冰冷，而豬腳和雞蛋含豐富蛋白質，有助產後傷口癒合，也能提供鐵質幫助身體製造紅血球，達到補血功效。
雖然如此，這並不代表吃得愈多愈好。她指出，參考市面上某品牌豬腳薑醋營養標籤，一份豬腳薑醋（約150克），就有249千卡和12克脂肪，相等於一碗飯的熱量和2.5茶匙油，加上豬腳所含的飽和脂肪高，甜醋的糖分亦高，如過量進食，不利於體重控制。
膠原未必直接被皮膚吸收
另外，坊間亦常說豬腳含骨膠原，有補鈣美顏作用，但Priscilla稱，一些實驗研究指出，烹煮過程中，鈣質於醋中的溶解程度不一，未必能提供豐富鈣質來補充身體所需，她建議大家還是多攝取鈣質豐富的食物，如低脂牛奶、低脂芝士、菜心與白菜等；而膠原進入身體後會被消化分解，並轉換成不同蛋白質的原材料，運送至身體所需要的地方，未必能直接被皮膚吸收，所謂的美顏功效，也屬謠言居多。
