【明報專訊】對不少香港人來說，專程到東涌吃飯似乎欠了一點吸引力；但如果用大嶼山蜜蜂養殖場的新鮮蜂蜜入饌，吸引力又會否大增？香港東涌世茂喜來登酒店采悅軒，最近選用二澳蜂園於2月時採收的蜂蜜入饌，推出「蜜味薈萃」限定菜單，以二澳冬蜜炮製出燈影藕片、脆皮牛肋肉配蜜糖芥末醬、洛神花蜂蜜糯米糍等多道美食，讓客人感受本地蜂蜜的甜美。
傳統金錢雞改做法 口味更輕盈
除了本地蜂蜜外，在4月份供應的限定菜式中，還有一道充滿懷舊手工菜特色的金錢雞。傳統金錢雞的做法是將肥豬肉夾着瘦肉和雞肝，入口油膩。酒店中菜行政總廚鍾志強因應年輕一代的口味，將雞肝、肥肉和瘦肉用叉燒汁醃之，再燒至燶邊帶焦香，以夾餅墊底，再加風乾子薑薄片，層層相疊，外觀變得更立體美觀，吸引年輕一代打卡之餘，入口也不會像往時般油膩。另一道鳳梨陳皮咕嚕肉，西班牙黑毛豬脢頭肉加入5至10年的新會陳皮醃製，味道更醒胃，上桌時額外伴燒鳳梨，賣相更精緻。
還有一道䱽魚魚湯，選用2至3斤重的魚，因魚肉較柔嫩，先起出魚肉，將魚頭、魚尾和魚骨煎香熬1個多小時成奶白色魚湯，散發香濃的魚鮮味，然後用魚湯煮魚肉、串茄和汕頭鹹菜，當中每碗魚湯用到4粒串茄，2粒完整，另外2粒會搗爛增加酸味，甚是醒胃，充滿驚喜。
●采悅軒
地址：東涌怡東路9號 香港東涌世茂喜來登酒店2樓
