【明報專訊】科技日新月異，最近日本新推出ANAORI kakugama全黑色矩形碳鍋，外形像極一個黑色盒子！它使用碳石墨製作，外方內呈U形圓口，先蓋上圓木蓋，再蓋上方形黑色蓋子，方蓋底設有坑紋烤盤，耐磨、傳熱快兼鎖緊食材的umami（鮮味）。碳鍋可用於明火或電磁爐，炒、煎、蒸、燜、燉、烤、煮飯、煲湯等，功能多多。
現在不用購買炊具，亦有機會品嘗到以此鍋烹調的料理，ANAORI從4月開始舉辦一趟約半年的「自然煮意大師之旅」，與全球24個名廚合作推出特別菜單，而香港法菜餐廳Louise的行政總廚Franckelie Laloum是其中一個。Franckelie設計的期間限定ANAORI菜單，即日供應至7月18日。記者早前「試菜」，菜單共有6道菜，其中3道以這個「黑盒」烹調，Franckelie選用法國高質蔬菜，用碳鍋煲了一鍋意式雜菜湯（minestrone style），綠色的菜湯清澈，眼見以為淡口，實則濃郁非常。他又以方蓋底的烤盤烤製厚鴨肝，伴蕪菁片、車厘子和鴨醬汁，鴨肝表面焦香，質感幼滑沒臊味，配車厘子吃即時減膩。最後一道是以碳鍋燉煮6小時的牛頰肉配搭烤雅枝竹和薯仔丸子（potato gnocchi），牛頰肉軟腍帶點嚼勁，富肉汁，愈嚼愈有肉味，讚！如果品嘗完菜單，對此鍋感興趣的話，可於官網購買，價錢由2490美元（約19,340港元）起。
■ ANAORI 菜單（6道菜）
價錢：$1588 / 位 （另收加一）
供應期：即日至7月18日
地點：中環鴨巴甸街35號
元創方（PMQ）JPC地下Louise
ANAORI kakugama
價錢：2490美元（約19,340港元） / 3.4公升、3490美元（約27,107港元） / 5.1公升
