【明報專訊】餐廳做得好，即使一時結業了，也可因為粉絲的支持而重生。例如佐敦的人氣日式素食餐廳Mum Veggie Cafe於年初結業，年中已在新蒲崗捲土重來。另一間素食餐廳中大一起素，2016年在中文大學開業時獲得不少師生捧場，暱稱「素can」；今年6月尾結業後，最近亦以另一形式重生。
自家製素餃 皮薄餡多
中大一起素其實是蛋奶素餐廳「聯和一起素」的分店，中大店結業後，煮素菜6年的主廚芳芳及部分員工隨即回歸粉嶺聯和店，並復刻10多款中大店的人氣菜式，例如「中大餃」純素餃子、糖醋排骨、素扒、素叉燒、沙嗲羊肉（串燒）飯等，主張無五辛和無味精，善用新鮮蔬菜、菇菌。餐廳裏有機蔬菜約佔六成，亦使用薑及10多種蔬菜製作素白湯，應用於各款菜式及調味，充滿家常便飯的味道。記者推介自家製純素餃子，芳芳將西洋菜煠後榨乾水分，切碎，混合炸麵筋粒作餡，皮薄餡多，湯餃菜味鮮甜，煎餃則外脆內嫩，麵筋增添口感。