【明報專訊】12月走在歐洲街頭，只有攝氏零下幾度的氣溫冷得人直打哆嗦，就連說話也連呵白氣。路旁市集的空氣中，瀰漫着肉桂的甜香，只聽小販吆喝叫賣，旁邊人人手中皆捧着一杯熱紅酒。輕輕酌飲，一股暖流通遍全身，有什麼能比得上在冰雪交加的冬日裏，喝一杯甜絲絲的熱紅酒呢？
熱紅酒據說源自羅馬時代，「以前打仗時為了禦寒，就會把紅酒煮熱來喝」，港島香格里拉酒店龍蝦吧餐廳助理酒吧經理江兆恆（Simon）說。到了中世紀，人們認為加了香料的熱酒有益健康，自此這款飲料風靡歐洲。
今年無法外遊，想重溫往年在歐洲聖誕市集品嘗這幸福的滋味？其實在家也能輕鬆做。Simon說，熱紅酒的做法非常簡單：先把紅糖放進鍋裏略炒至焦糖狀，再加入紅酒、檸檬汁、橙汁，加入肉桂、丁香、八角，以非常慢火煲3至4小時，把香料味道徹底滲進紅酒裏。煮好後取出香料即可享用。
選豐滿酒體 切勿煮沸
Simon說，今次選用紅糖（brown sugar）炮製紅酒，它略帶焦香，不死甜，與辛香料也更合襯，「白砂糖其實也可以，但是味道不及紅糖豐富」。果汁的清甜蓋過紅酒的酸澀，喝上去更順口。他亦建議大家選擇酒體豐滿（full-bodied）的紅酒，例如赤霞珠（Cabernet Sauvignon），令味道更醇厚。另外，要留意紅酒切勿煮沸，溫度保持在80℃以下，令酒精不至過度揮發。
若嫌自己做太麻煩，港島香格里拉今年在大堂舉辦了聖誕市集，從即日起至12月26日，在攤位中定時賣熱紅酒。想過一個暖呼呼的聖誕，就馬上去喝一杯吧！
■聖誕市集
地址：金鐘港島香格里拉酒店大堂
日期：即日至12月26日
時間：下午4:00至晚上7:00
查詢：2252 5131
備註：下午5:00至晚上6:00派發免費即烤栗子