【明報專訊】廣東人吃湯圓講究甜甜蜜蜜，客家人卻用鮮肉、蝦米等，炮製出鮮香味美的鹹湯圓。湯圓在客家話又稱「粄圓」，有指客家人多勞作，喜濃味且飽腹的鹹食補充體力，故湯圓便加入不同蔬菜餡料，成為「鹹湯圓」。
在台灣北部、東南亞的客家人，主要用的是紅白兩色、芋圓般大小的糯米丸子，並無包餡。高湯中加入肉絲、香菇、蝦米、韭菜、油葱等配料，鹹香味十足。呷一口熱湯，嚼着軟糯的丸子，這碗冒着熱氣的湯圓，溫暖了不少人的心頭。至於台灣南部的客家人，則做包有肉餡的湯圓，餡料通常有紅葱頭、蝦皮、芹菜、胡椒粉等，再用豬骨、冬菜熬成高湯，最後加入茼蒿，皮薄餡足，一樣美味。