一位難求餐廳推餸包 星級印度菜幾分鐘食得

文章日期:2022年04月12日

【明報專訊】說好的晚市堂食,如無意外還有個多星期就有望恢復。可以想像,屆時必定人山人海。著名的星級餐廳,早就被訂滿,不想和別人爭,還有一個方法,就是回家煮。城中兩家平時一位難求的一星米芝蓮食府,分別將招牌菜製成懶人餸包,由材料到伴碟裝飾,都由大廚備妥,安坐家中,已可100%還原餐廳風味。上網訂好後,趕緊開定紅酒,點上蠟燭,屋企秒變高級食府。

有沒有試過一家人商量買外賣時,一個想吃西餐,另一個想吃中菜?尖沙嘴瑰麗酒店旗下3間餐廳,剛推出幾款全新外賣懶人包,中菜、西餐、印度菜都有,包括了3店的招牌菜,可單點,亦可點1人套餐,價錢更優惠,大約500元,有齊前菜、主菜及甜品3道菜,計起來,大約是堂食的8折。

烤牛面頰富街頭風味 咖喱雞香而不辣

當中最吸引,必數剛在今年初晉升為一星米芝蓮的Chaat,平均訂位等候要1、2個月。年初餐廳推出過外賣速遞,反應不錯。早前再推懶人餸包,總廚Manav Tuli將店中3款經典菜式製成餸包,客人買回家,簡單煎一煎,焗一焗,最快數分鐘就食得。記者真人實測,香燒牛面頰和舊德里奶油咖喱雞加熱時,簡直連走廊都聞到香味。印度本土較少牛肉菜式,Manav將當地街頭常見的烤肉串稍作改良,以Tandoori燒烤將軟腍的牛面頰烤熟,肉香四射,配上克什米爾辣椒製成的沾醬,冶味得來又帶點清新椒香,中和肉膩。

至於奶油咖喱雞就更好味,這道菜是1950年代由印度德里Moti Mahal餐廳的創始人偶然研發出來,他無意中將剩餘的燒雞肉和含牛油(makhan)的番茄肉汁混合,煮出來味道令人驚喜。醬汁非常濃稠,既食到番茄的天然微酸,又有複雜的香料氣息,香而不辣,雞肉也鮮嫩。唯一要數的缺點,就是差了幾塊印度薄餅,否則就完美了﹗

印度鬆餅啖啖果仁奶油香

甜品也很特別,原來是一道傳統皇家菜,鬆餅捲住香甜的牛奶餡,外層鋪上開心果仁碎,吃時放入焗爐加熱,唧上奶油,撒點玫瑰花瓣及杏仁碎裝飾,口感香軟,果仁和奶油香氣柔和,完全沒有印度甜食的傳統死甜,適合港人口味。

潮汕涼果燜豬手 爽彈肉滑

另外亦有中餐和西餐的選擇,中菜選了兩款燜煮的菜式,只需原袋放到熱水中加熱就食得。當中以潮汕涼果老香櫞(佛手柑)來燜豬手,最為特別,豬手外皮爽彈,肉也滑,吃起來有點點甘甜,蠻有特色。另一款京葱遼參,以鮑汁扣煮70頭北海道遼參,滑溜無比,吃完兩道菜,感覺骨膠原滿滿。再來一碗25年陳皮紅豆沙湯圓作結,甘香順喉。

自己組裝千層酥 唧花考手藝

西餐方面,HOLT'S Café以布拉塔芝士及番茄沙律打頭陣,味道清新;主菜是啖啖肉的香烤走地雞胸,配黑松露燒汁,簡單美味之餘,又不會令腸胃負擔太重。最有誠意還是甜品,Rosewood的雲呢拿千層酥(Mille Feuille)向來著名,為免千層酥變腍走樣,將忌廉和酥餅分開各自真空,附上裱花袋,由客人自行「組裝」。忌廉分量可自行控制,加上朱古力捧點綴,賣相還可,令人很有成功感,也是飯後的一點小趣味。

■Rosewood at home

訂購網址:bit.ly/3jgEBld

註:提前24小時預訂,購滿$2500可免費送貨。Chaat於周二至日供應;彤福軒於周四至日供應

文:胡慧敏

編輯:梁小玲

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