和牛韓牛加入「丸」戰

文章日期:2022年04月22日

【明報專訊】近年牛丸口味變化多,就連牛肉的品種也有變化。台灣品牌阿中丸子以香菇貢丸和麻辣貢丸著名,想不到牛肉貢丸也做得出色。使用澳洲草飼牛肉,加入燉3小時的牛筋等部位,肉質較紮實和彈牙,肉汁豐富,肉味濃郁!

香港品牌和牛波士則向難度挑戰,以較多油花的和牛製作丸子。品牌研發半年,只用澳洲M9和牛前胸位、帶筋位置等3種不同部位,於指定台灣製丸工廠製作,煮熟後以零下40℃極低溫急凍,保留剛熟的鮮味。和牛丸帶油香,卻有牛筋丸般彈牙又帶肉香的口感,符合港人喜歡的彈牙口感。由於油脂比一般潮汕牛丸多,焗、烤或氣炸更香更好吃。品牌亦有其他口味,包括微辣的麻辣味、濃香的蘑菇芝心味,最近更新推出壽喜燒味和黑松露味,喜歡嘗新的你不要錯過。

和牛以外,想不到連韓牛牛丸也有。Cool Food以超過9個月時間來研發,使用韓國貴妃牛評級達1+及1++級的最高2個級別的頸脊丶牛腩丶後腿丶牛𦟌等部位,在香港生產成純牛丸及牛筋丸,製作中加入小量馬鈴薯粉幫助起膠,牛丸偏向軟滑,牛筋丸比較彈牙,肉味較突出。

■阿中丸子

網址:www.tianma.com.hk

■和牛波士

網址:www.wagyuboss.com.hk

■Cool Food

網址:www.coolfood.com.hk

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