【明報專訊】近年牛丸口味變化多，就連牛肉的品種也有變化。台灣品牌阿中丸子以香菇貢丸和麻辣貢丸著名，想不到牛肉貢丸也做得出色。使用澳洲草飼牛肉，加入燉3小時的牛筋等部位，肉質較紮實和彈牙，肉汁豐富，肉味濃郁！
香港品牌和牛波士則向難度挑戰，以較多油花的和牛製作丸子。品牌研發半年，只用澳洲M9和牛前胸位、帶筋位置等3種不同部位，於指定台灣製丸工廠製作，煮熟後以零下40℃極低溫急凍，保留剛熟的鮮味。和牛丸帶油香，卻有牛筋丸般彈牙又帶肉香的口感，符合港人喜歡的彈牙口感。由於油脂比一般潮汕牛丸多，焗、烤或氣炸更香更好吃。品牌亦有其他口味，包括微辣的麻辣味、濃香的蘑菇芝心味，最近更新推出壽喜燒味和黑松露味，喜歡嘗新的你不要錯過。
和牛以外，想不到連韓牛牛丸也有。Cool Food以超過9個月時間來研發，使用韓國貴妃牛評級達1+及1++級的最高2個級別的頸脊丶牛腩丶後腿丶牛𦟌等部位，在香港生產成純牛丸及牛筋丸，製作中加入小量馬鈴薯粉幫助起膠，牛丸偏向軟滑，牛筋丸比較彈牙，肉味較突出。