新派日菜+零死角維港景 石燒和牛脂香誘人

文章日期:2022年06月04日

【明報專訊】日本剛宣布有限度恢復遊客入境,不少港人已摩拳擦掌,準備飛過去飲飲食食。其實優質日本菜,不一定要坐飛機才吃到,好像剛換上新面目示人的aqua,就有很多精彩的新派日菜,加上落地大窗外望無遮擋的維港靚景。論味道,論環境,絕不輸蝕。找個悠閒的午後,先飲杯雞尾酒,看看海景,再嘗嘗人氣菜式:炭燒和牛、創作壽司、蟹肉海膽他他……款款精美,保證不會失望。

如你是注重用餐環境,又識飲識食的話,相信一定聽過aqua的大名。這間曾位於北京道、22年的品牌,是城中以靚景加意日料理而聞名的餐廳。其實早於去年11月,aqua已搬到中間道,準備大張旗鼓,重新開業之時,偏偏迎上第五波,直到近來疫情回穩,又被重新記起。

新店面積與舊店相若,由得過倫敦設計獎的Robert Angell操刀設計,以店名aqua(拉丁語中「水」的意思)為靈感,以代表海洋的湛藍和瑰麗的金色為主調。一出電梯,就見到一條用108盞燈飾鋪出來的鏡面隧道,穿過去,就到達主用餐區。和舊店一樣,同樣是無遮無擋的維港靚景,不過新店在左右兩邊都用上落地玻璃,相比起來,視野比舊店更寬廣,將香港的繁華,盡收眼底。而且全店沒有死角,基本上坐在任何位置,都不會錯過海景。要是來吃晚餐的話,不妨早點入座,飲杯雞尾酒觀賞日落,是最佳享受。

期間限定晚餐 $788享5道菜

說起晚飯,店子為了慶祝重新開業,推出After dark dinner,每位$788,就可以吃到5道菜,計起來,超值(優惠暫時只到6月15日)!都說這裏主打意日料理,西式頭盤、意大利麵、薄餅、壽司刺身、日式熱食、天麩羅等都有供應。向經理打探過,客人大多傾向選擇日菜,就請他推介幾道熱門菜。率先上場就是幾乎每枱必點的石燒和牛西冷。A4鹿兒島和牛,選取肉質細緻的西冷部位,切片,生肉上枱,附上一個小小石板燒爐。客人自行夾起牛肉放到石板上燒,肥美的油花在高溫下發出「吱吱」聲響,鼻子立時聞到肉香,令人忍不住要吞口水。燒和牛有3款醬汁可以自行搭配:洋葱大蒜汁香甜,酸醬油去膩,山椒胡椒汁香味刺激,而且可根據個人喜好,全熟或半熟,自己話事。和牛入口,油香豐腴,細細片,不會太膩,配口酒,一流。

半米長壽司拼盤有氣勢 燒茄子如藝術品

再來是壽司拼盤,以一隻近半米長的碟子盛載,很有氣勢。1式2份,共14件軍艦壽司整齊排列,每件上面的刺身都嬌艷欲滴:海膽、吞拿魚、左口魚邊、鵝肝和牛、三文魚子黑魚子、鱈場蟹腳、牡丹蝦,全部光澤亮麗,一望已知非常新鮮。最特別是廚師以青瓜片取代傳統的海苔,解決了受潮變腍的問題。青瓜本身爽脆香甜,與鮮味的刺身非常配合,口感更豐富。這裏的日菜都是新派菜式,調味方面比較大膽,而且擺盤講究。好似一道燒茄子配銀杏,很多日式串燒店都吃到,但這裏卻選擇將茄子炸香開半,掃上以糖、味醂調過味的赤味噌,再鋪上杞子、百合、銀杏、枝豆及柚子碎,望上去,似一件精巧的藝術品,素而不寡,很有心思。

■aqua

地址:尖沙嘴中間道15號H Zentre 17樓

查詢:3427 2288

文:胡慧敏

編輯:梁小玲

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