花膠鮑魚遼參 尋找最夾茗茶

文章日期:2022年06月16日

【明報專訊】平時吃fine dining,不論中西餐,多數都會配酒,由侍酒師根據每道菜的味道,選配最適合的餐酒,以提升食物的層次,令味道更上一層樓。可惜,不是人人會飲,對酒精敏感或易醉人士,就未必享受到箇中樂趣。最近中式fine dining餐廳Glassbelly推出全新佐茶餐單,以點心及粵菜配上不同款式的茗茶,同樣能夠達到提升美味的效果。

客人需先從綠茶($128/位)、紅茶($128/位)、烏龍茶($238/位)中選出適合自己的味道,比如喜歡香草、菜蔬新鮮香氣的,可以選綠茶;喜歡花、果香的可選紅茶,令菜式味道更豐富。如果偏愛花、木、烘焙等複雜香氣,就要選多變的烏龍,清新優雅。選好茶,就可試試用來搭配不同的點心。廚師安排了由5款點心組成的拼盤,包括蝦餃、燒賣、生煎包、竹笙釀開心果、春卷,有蒸有炸,可以分別測試哪種味道與茶香最夾。

冷熱茶齊備 一嘗草本香野放水仙

主菜則有25頭花膠,配上帕爾馬火腿南瓜金湯汁,鹹甜相襯,加上細膩的茶香,令整道菜的味道都變得立體。嫌不夠喉,另可加錢試試金沙南非吉品鮑魚($680)或原隻紅蝦釀關東遼參配腐乳紅蝦汁($680),前者濃香,後者鮮味,看看哪款與茗茶最夾?

如果有多年飲茶經驗的話,不如直接挑選至尊umami餐單($1880/位)。菜式用料名貴,如魚子醬、生蠔、黑松露、北海道海膽、花膠等,每道菜分別配上不同的茗茶(加$980/位),包括冰滴的蘭花香純種大紅袍、凍的梅子香普洱,亦有冷門的草本香野放水仙,冷熱齊備,來一次不一樣的品茗體驗。

■Glassbelly

地址:銅鑼灣恩平道42號亨利中心20樓

查詢:2638 4688

收費:茗茶每位$128起,點心花膠餐每位$380;另有至尊umami餐單$1880/位,佐茶另加$980/位(2位起)

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