【明報專訊】巴斯克芝士蛋糕是近年甜品界新貴，而它竟然與傳統芋泥擦出新火花。人氣巴斯克芝士蛋糕店Soulgood Bakery不斷追尋新意，在今年實體店開幕時推出每日限量的炙燒奶蓋芋泥巴斯克芝士蛋糕。蛋糕以招牌軟心半熟巴斯克芝士蛋糕層為底，中間夾入一層香滑軟糯手工芋泥，蓋上一層香滑奶蓋後，再用火槍炙烤出一層薄薄的脆口焦糖，4種層次卻能做到整體感覺甜而不膩。品牌創辦人Anjaylia Chan表示，一般的巴斯克芝士蛋糕以單層為主，故她嘗試以多層的巴斯克芝士蛋糕尋求突破，不過要製成豐盛的口感，難就難在要尋找適合的食材來配搭。
焦糖脆脆 即場燒製
炙燒奶蓋芋泥巴斯克芝士蛋糕的頂層奶蓋較甜，故中間層的選材必須要中和整個蛋糕的甜度，Anjaylia認為芋頭清香，不像紫薯般甜度太高。而店內的手工芋泥全採用本地芋頭製成，為了保持蛋糕質感的一致，芋泥特意不留任何顆粒，整個蛋糕較鬆軟和creamy，一嘗之下又能食到蛋糕上的焦糖脆脆，令口感層次不單調。店員亦會在客人面前即場燒製，未食前已能聞到蛋糕的香味。●
Soulgood Bakery
地址︰尖沙嘴梳士巴利道18號K11 Musea B2樓B201-39號舖
查詢︰9827 0511（WhatsApp）