【明報專訊】年份淺的菜脯（台灣人稱之為青春菜脯）常會用來炒蛋；年份老的，便會煲雞湯！湯以薑片、雞肉、香菇及菜脯等一同熬，喝來鮮甜又甘醇，而且台灣人覺得它易煲又補氣，於是成了家常湯品！●
材料：
雞骨架……2副
雞肉……800克
白蘿蔔……1條
老菜脯……2條
香菇……4朵
老、嫩薑片……各10克
蒜頭……2瓣
芹菜根……1小束（切段）
鹽（提味）……少許
做法：
1.雞骨架和雞肉洗淨後氽水，撈起備用
2.白蘿蔔洗淨後切塊；老菜脯稍作清洗，不用浸泡
3.燒一鍋水（約1500毫升），把老菜脯、蒜頭、薑片、芹菜根、香菇、白蘿蔔和雞骨架放鍋裏，滾後轉小火，煮30分鐘
4.加入雞肉，繼續煲1.5至2小時，加鹽調味，即成
