飲食Quicknote:牛骨化身pie bird

文章日期:2023年03月17日

【明報專訊】堅尼地城一向是多國美食集中地,周末更吸引不少人專程前來尋找美食,位於吉席街的摩登英國餐廳Shoreditch便是其中一家熱門餐廳。餐廳主打現代英國菜,以新手法演繹傳統菜式,最近餐廳推出全新餐單,特別推介牛腱肉牛骨髓批,這是主廚Eddie Law從pie bird擷取靈感而成。Pie bird是一種傳統烤批陶瓷工具,可以製成鳥形等可愛造型,一般置於鹹或甜批的中間,幫助排出餡料在烘烤時產生的蒸氣,防止批皮因蒸氣的壓力而破裂。Eddie突發奇想以大的牛骨取代pie bird,放在牛腱肉批中間,帶來更粗獷的造型,而其風味也滲進餡料之中,讓味道更香濃。另外還有酥脆百里香番荽焗薩福克(Suffolk)羊扒($298)、香煎雞胸($188)等多道特色新菜。●

Shoreditch

地址:西環堅尼地城吉席街18號

查詢:2242 3777

整理:陳麗斯

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