【明報專訊】注重體重人士，一般對中式點心很有戒心，因為它們通常會用上大量肥豬肉粒，以增添口感彈性。不過中菜界最近起革命，3家中菜館宣布與本地食品科技公司「植廚Plant Sifu」合作，推出全新的素肉點心系列。運用專利仿脂肪技術，以蒟蒻凝膠重構肥豬肉香，烹調後可呈現有如肥豬肉般的精緻透明感。
有興趣試試的話，可到中環「卅二公館」、灣仔「疊囍居」及沙田凱悅酒店「沙田18」。大廚們為素豬肉設計了多款菜單，如哈蝦素肉湯鮮竹卷、蒸素肉榨菜餃、脆皮素肉腸粉等，是新一代清新素食之選。
■卅二公館
地址：中環德輔道中4至4A號渣打銀行大廈地庫