人氣抹茶芭菲披金箔 日本直送啟德新地標

文章日期:2023年10月03日

【明報專訊】位於舊啟德機場、剛於上周四開幕的AIRSIDE,迅即成為大家逛街、搵食的新地標。商場引入不少新餐廳及海外來的餐飲品牌,未開業已經關注度甚高。其中在商場 B1層更集中了輕食、cafe等店舖,當中最有人氣的,首推日本連鎖茶室nana's green tea,絕對是抹茶甜品迷的必吃目標。

京都百年茶農 依製法特調抹茶

愛到日本旅行的香港人對nana's green tea應該不會陌生,品牌於2001年面世,歷史雖然不算長,但在日本各地均有頗多分店。除了日本分店,品牌更將版圖擴展至新加坡、台灣、美加及澳洲等地,今年終於落戶香港。品牌招牌產品中所使用的抹茶,是與日本京都百年茶農「山政小山園」合作,其為品牌調配出獨有的抹茶,更會因應不同用法,如熱飲、凍飲、製作雪糕等而作出不同調配,並採用自江戶時代已流傳的傳統石磨製茶技術,保留了茶葉原有的醇厚茶香。

豆乳擔擔烏冬 彈牙滑溜

香港店的裝潢既現代亦帶點和風,灰色牆身搭配黑色屋形樑柱設計,有悠閒茶室的感覺,再在天花上以波浪鏡面營造現代感,連派駐來港的日本茶師職員也大讚設計優雅新穎。現時香港店內共有60個座位,供應的茶與甜品等種類與日本店差不多,不少食材是由日本直送到港,例如白玉、各種豆沙及蕨餅等;至於軟雪糕等甜點,亦使用日本牛奶及與日本相同的雪糕機來製作。

除了甜品,nana's green tea也有供應主食,以和風食品為主,如吞拿魚丼、咖喱飯及烏冬。香港店的款式較日本多,和風主食的款式共有14款,除了一些日本店的招牌菜,亦有日本季節限定的菜式。當中香港店有供應大受日本OL歡迎的吞拿魚牛油果山芋丼,選用與日本農民合作種植的有機米,配上營養豐富的牛油果及山芋,很受喜愛清怡口味的客人歡迎。而另一個受歡迎的鹹食是豆乳擔擔烏冬,選用質地彈牙的讚岐風烏冬,再以澳洲豆乳加入傳統擔擔麵湯底,做出滑溜又輕盈的湯底,配上少許甜辣肉碎,冶味不少。

焙茶牛奶忌廉黑蜜 拌勻前後不同味

至於重頭製作——抹茶飲品及甜品,當然不能錯過,好像焙茶牛奶忌廉黑蜜,在焙茶牛奶加入新鮮打成的香滑忌廉,再以日本黑蜜賦予香甜,先不拌勻可喝到焙茶牛奶不澀而甘香的味道,拌勻後再喝,則有少許像喝茶奶昔,濃厚而微甜,而黑蜜又將當中的香甜變成另一層次,非常值得試試。甜品設有8款芭菲,以抹茶、焙茶及黑芝麻為基本,配搭雪糕、忌廉、脆脆片及不同的配料選擇,如白玉、生朱古力、蕨餅等。白玉軟糯不硬,蕨餅則軟滑又帶少許軟韌,有點像啫喱的口感。最重要是優質的北海道紅豆沙、焙茶白豆沙及黑芝麻豆沙等,賦予了芭菲香甜的靈魂,每款芭菲各有不同層次,令人十分滿足。值得一提的是,抹茶以外,店內的冷熱日本茶,如煎茶、焙茶及玄米茶,均選自京都新進茶葉專賣店「売茶中村」。店主是百年茶藝世家「中村藤吉本店」創辦人的後人,對種茶及製茶等皆一絲不苟,在這裏亦可享受到不一樣的日本茶。●

nana's green tea

地址:九龍啟德協調道2號AIRSIDE B128號舖

查詢:2117 1309

文:潘小熊

美術:張欲琪

編輯:梁小玲

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