膏蟹豬頸肉交纏 鮮甜橫行天下

文章日期:2023年12月02日

【明報專訊】位於銅鑼灣的中菜館「名廚」開業已有10年,早前剛完成翻新工程,重新開業後推出多道創意新菜,其中「橫行抱玉」的配搭的確有創意。「橫行」指的是螃蟹,「玉」是肉,廚師將膏蟹與豬頸肉一同用紹興酒及醬油蒸煮,簡單的調味不僅帶出蟹肉的鮮甜,還使蟹的鮮味滲進了柔軟的豬頸肉中,大大提升風味。

如果你喜歡吃香口小吃,不妨試試香煎粢飯。菜式將傳統粢飯改良,糯米拌勻蝦米、瑤柱和湖南火腿,蒸熟後切成小塊後再以油煎,口感有點像煎糯米雞一樣外脆內糯,並散發海味的鹹香。●

名廚

地址:銅鑼灣摩頓臺5號百富中心地下及1樓

查詢:2870 1102

註:另加一

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