【明報專訊】位於銅鑼灣的中菜館「名廚」開業已有10年，早前剛完成翻新工程，重新開業後推出多道創意新菜，其中「橫行抱玉」的配搭的確有創意。「橫行」指的是螃蟹，「玉」是肉，廚師將膏蟹與豬頸肉一同用紹興酒及醬油蒸煮，簡單的調味不僅帶出蟹肉的鮮甜，還使蟹的鮮味滲進了柔軟的豬頸肉中，大大提升風味。
如果你喜歡吃香口小吃，不妨試試香煎粢飯。菜式將傳統粢飯改良，糯米拌勻蝦米、瑤柱和湖南火腿，蒸熟後切成小塊後再以油煎，口感有點像煎糯米雞一樣外脆內糯，並散發海味的鹹香。●
名廚
【明報專訊】位於銅鑼灣的中菜館「名廚」開業已有10年，早前剛完成翻新工程，重新開業後推出多道創意新菜，其中「橫行抱玉」的配搭的確有創意。「橫行」指的是螃蟹，「玉」是肉，廚師將膏蟹與豬頸肉一同用紹興酒及醬油蒸煮，簡單的調味不僅帶出蟹肉的鮮甜，還使蟹的鮮味滲進了柔軟的豬頸肉中，大大提升風味。
如果你喜歡吃香口小吃，不妨試試香煎粢飯。菜式將傳統粢飯改良，糯米拌勻蝦米、瑤柱和湖南火腿，蒸熟後切成小塊後再以油煎，口感有點像煎糯米雞一樣外脆內糯，並散發海味的鹹香。●
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