特色主題酒單 用雞尾酒說故事

文章日期:2023年12月27日

【明報專訊】新手可先從大多數酒吧都會定期轉換的主題酒單開始。至於現場環境或雞尾酒造型是否上得了社交平台,當然也是關鍵考慮因素。

能劇面譜呈現幕幕經典

以日本能劇為主題的Gishiki Lounge很有儀式感,大門布幕後是稍為升高了的吧枱,調酒師猶如站在舞台上的演員。入行約20年的調酒師Billy最近特別創作出十多款以能劇面譜命名的作品,按酒精濃度、清爽及複雜度分成「序」、「破」、「急」3組。

序──Juroku十六:果味豐富開胃

面譜述說一個16歲美少年戰死沙場的故事。下方的酒液以浸泡(infusion)椰子的冧酒與椰子油混合而成,澄清後的酒液上方注上菠蘿泡沫,營造清爽與綿密兼備的口感,果味豐富。杯上的一抹艷紅是調酒師特別以紅豆蜜餞漿為「紅唇」點題。

急──Hannya般若:由清新到酸澀

調酒師以因嫉妒而成妖的女角為靈感,冰塊以帶酸的洛神花茶製成,金黃色酒液則以清爽的氈酒及4種柑橘類汁液調配。一開始飲用時,果香茶味清新突出;但隨着冰塊融化,洛神花的酸澀味會愈來愈濃,酒液亦化作血池地獄,恍如與劇中女角一起經歷入魔之路。

破──Yamanba山姥:極像中式湯水

調酒師先以威士忌慢煮花菇,並在酒液中加入少許苦酒、紫菜萃取物及黑松露,調製成有點像中式湯水的特色雞尾酒。●

Gishiki Lounge

費用:每杯$138(另加一)

地址:中環荷李活道10號大館1座 LG1樓01-LG103

查詢:2884 0114

文:周群雄

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