【明報專訊】近年不少餐飲集團冒起,除了連鎖式,還有不少提供精緻美食體驗的品牌。王新興集團旗下Global Link是其中一家,現有逾10個餐飲品牌,其中法日料理Ta Vie更於今年摘下米芝蓮3星。今個冬日,餐廳日籍主廚佐藤秀明以「純粹、簡單、時令」為原則,透過摩登法式料理演繹秋冬菜單。
開胃菜「日本毛蟹、牛油果、菊花啫喱」,牛油果開邊,鋪滿毛蟹蟹肉,另一層用菊花及薑絲做成透明啫喱。「北寄貝、36個月風乾火腿、日本蘿蔔」的奶白高湯由北寄貝和日本蘿蔔燉成,濃郁的海洋滋味中散發風乾火腿的溫和脂香。「牛肝菌燴飯釀布雷斯鵪鶉」香糯濃郁,配上榛子飯焦脆圈,把山林秋色完美演繹。嘗過「自製手工麵、青海苔醬、馬糞海膽」後,最後以甜點「紅玉蘋果配紅心番石榴雪葩及慕絲」和「栗子蒙布朗配普洱茶雪糕」,完美作結。●
Ta Vie
價錢:晚餐$2980/位;美酒配對$1500至$1800/位;另加一
查詢:6627 9856 (WhatsApp);info@tavie.com.hk