法國美食薈 味蕾遊南法海岸

文章日期:2024年05月11日

【明報專訊】法國五月美食薈又到,今年主題是法國南部的歐西坦尼大區(Occitanie),這區農業與畜牧業發展蓬勃,農產品及海鮮相當豐富。香港尖沙嘴凱悅酒店希戈餐廳於5月特別推出法國歐西坦尼4道菜嘗味菜單(每位$1288),以味蕾遊歷南法。頭盤是歐西坦尼生蠔配蘋果酒香醋,法國籍助理行政總廚Eric Taluy用上當地即開生蠔,配上蘋果酒香醋,簡單配搭卻引出生蠔的汪洋旨味。蠔身肉質肥美鮮甜,與醋汁的芳香互相昇華,帶領老饕的味蕾游走風景如畫的南法海岸。至於主菜可選擇釀青口及蒜香藏紅花鮟鱇魚湯,或是日廚師精選有機草飼牛扒。前者以甘醇美味的魚湯將鮟鱇魚慢煮至軟嫩入味,伴以釀上大蒜、洋葱和黑橄欖等豐富配料的青口,綻放地中海海鮮滋味;牛扒則用上以可持續方式飼養的全草飼優質牛肉,味道香濃豐腴,配以法式芝士薯蓉及紅酒乾葱汁。不要錯過的還有焗法式焦糖燉蛋配西梅乾雅文邑雪糕,幼滑的焦糖燉蛋配上於西梅乾雅文邑雪糕,非常圓滿。●

希戈餐廳

地址:尖沙嘴河內道18號尖沙嘴凱悅酒店大堂樓層

查詢:3721 7733

註:另加一

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