【明報專訊】位於法國布爾岡北部的沙比利（Chablis）產區，最出名就是以Chardonnay白葡萄釀造的Chablis白酒，特色是礦物感強、酸度高、帶檸檬和青蘋果香，適合作為餐前酒或配搭海鮮菜式。早前布爾岡葡萄酒業管理局（Bourgogne Wine Board，BIVB）主辦年度Chablis White Party，預備多款Chablis搭配港式點心，讓大家重新認識其配搭可能。當中以Petit Chablis, 2022, Domaine Louis MOREAU（$216）和Chablis Grand Cru, Bougros, 2019, Domaine SERVIN（$550）令人印象最深刻，前者帶清新蘋果和柑橘味，後者帶強勁鋼鐵礦物風味且餘韻悠長，能為海鮮點心提鮮，配搭油炸點心時也能消弭油膩感，突顯食材鹹香或微辣味道。●
