【明報專訊】薄力小麥粉（低筋麵粉）與強力小麥粉（高筋麵粉）有什麼分別？兩者分別在於蛋白質含量。薄力小麥粉的蛋白質含量比強力小麥粉低，筋度較低的麵粉適合製作蛋糕、甜點、班戟。相反強力小麥粉的筋度較高，適合製作麵包、有韌度的烏冬等。●[飲食]
