防泄露挖點 白松露獵人摸黑上山

文章日期:2024年01月06日

【明報專訊】白松露是一種稀有的地下真菌,僅能夠在特定自然環境和氣候中生長,例如潮濕環境及特定樹種的樹根附近。它主要產於意大利、法國和克羅地亞等地,當中以意大利阿爾巴的出品最著名。白松露產季介乎10月至12月初,由於無法人工培植,因此產量非常有限,使得白松露更珍貴和特別,甚至被喻為「白色鑽石」。其價格取決於多個因素,包括當年產量、大小、形狀和新鮮度,體積愈大,味道愈濃,價格亦愈貴。Alan說由於2023年的天氣適合白松露生長,因此產量較2022年多,價格亦較往年便宜近四成,以他從當地訂購的阿爾巴白松露為例,一顆約20克重只需約800港元。

狩獵觀光團 純屬「表演」

白松露約在離地面10至15厘米的泥土下生長,由於從泥土裏散發出來的氣味較薄弱,因此白松露獵人除了依靠經驗猜測其生長位置,還需訓練狗隻協助搜尋。Ronny說尋找白松露的時間可以非常漫長,加上其生長位置是獵人的命脈,因此不會隨便透露,以免被其他獵人捷足先登,故真正的狩獵行動只會在夜深出發,獵人還會先繞路確認沒人跟蹤,才會摸黑到山上搜尋。Ronny表示,坊間推出的白松露狩獵行程,一般只是獵人事先把白松露埋在泥土中,純粹是滿足觀光客的表演。●

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