紅菜頭蘑菇壽司

文章日期:2019年05月28日

【明報專訊】營養:主要材料是紅菜頭,有豐富的纖維外,亦有大量抗氧化物

材料:

˙珍珠米 10克

˙紅菜頭 100克

˙紫菜 1克

˙南瓜 10克

˙蘑菇 10克

˙壽司醋 50毫升

製作方法:

(1) 珍珠米洗淨,之後把紅菜頭用攪拌機攪成汁,再放入珍珠米蒸熟

(2) 把南瓜及蘑菇煮香後,加入適量鹽及胡椒等調味

(3) 珍珠米放涼後,加入壽司醋攪拌,再把壽司飯放入膠模中(圖A)

(4) 將步驟2的材料放入壽司飯(圖B)

(5) 最後用紫菜作裝飾(圖C)

貼士:

可預留紅菜頭汁,混入已煮好的壽司飯中,令色澤更鮮艷。煮南瓜時,不妨加長烹調時間,製造入口即融的口感。

[Happy PaMa 教得樂 第243期]

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