【明報專訊】材料（2至3人分量）：
˙半肥瘦肉碎 —100克
˙玉子豆腐 ———4條
˙蠔油 ————1湯匙
˙水 ——————適量
˙葱 ——————少許
肉碎調味料：
˙生抽—— 1湯匙
˙糖 ———1茶匙
˙ 生粉——1茶匙
˙水 ————少許
˙油 ————適量
◆做法：
(1) 肉碎加入調味料攪勻，醃15分鐘
(2) 玉子豆腐切件。把玉子拆袋有個簡單的方法，便是從包裝袋中間輕輕𠝹開，再輕力推出豆腐
(3) 熱好油鑊，放入玉子豆腐煎香兩面。注意此步驟要有耐性，用大火煎好一面才翻去另一面，否則容易散開。玉子豆腐煎好後盛起
(4) 熱鑊炒熟肉碎，加少許水和蠔油，最後放入玉子豆腐炒勻便可上碟
[Happy PaMa 教得樂 第472期]
