簡單便宜抗衰老:油煮番茄 ‧ 炒西蘭花 ‧ 泡綠茶 ‧ 蒜

文章日期:2016年10月20日

想抗衰老,既簡單又便宜的方法,就是從飲食入手。香港大學專業進修學院生命科學及科技學院課程主任、註冊營養師魏凱怡表示,身體的游離基會破壞細胞,令細胞老化;有些食物含豐富抗氧化物,能對抗游離基,例如番茄、西蘭花、綠茶、蒜。

1. 番茄

抗氧化物:番茄紅素及維他命C

番茄紅素屬脂溶性,魏凱怡建議用適量的油煮熟番茄來吃,有助身體吸收番茄紅素,所以煮熟吃較生吃為佳。

2. 西蘭花、芥蘭等十字花科菜

抗氧化物:硫代葡萄糖酸鹽、維他命A及C

硫代葡萄糖酸鹽屬水溶性,用水焯西蘭花、芥蘭等十字花科菜容易令這種抗氧化物流失,以炒的方式烹煮較理想。

3. 綠茶

抗氧化物:兒茶素茶多酚

不少人貪方便喝樽裝綠茶,魏凱怡指出,兒茶素茶多酚在樽裝綠茶的穩定性較低,容易分解;生產樽裝綠茶的過程亦有機會令兒茶素茶多酚流失。綠茶葉本身含有兒茶素茶多酚,所以最好是泡茶喝。

4. 蒜

抗氧化物:大蒜素

蒜是天然調味料。不過,有部分人吃蒜太多會胃部不適。

資料提供:註冊營養師魏凱怡

文:葉明傑 mkip@mingpao.com

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