【端午節】食糉須知:置雪櫃上格4℃或以下 食剩翻熱限1次

文章日期:2017年05月29日

不少人會在端午節食糉應節,食物安全中心提醒存放和烹煮糉子要注意的要點;營養師亦建議蒸糉數目不宜多。

糉子存放翻熱8須知:

1. 將糉子貯存於4℃或以下,或按照包裝指示適當存放;

2. 避免長時間貯存;

3. 已煮熟但非即時進食的糉子,應放在有蓋容器內,並於冷卻後存放在雪櫃上格,其他生的食物則應放在下格,避免生熟食物交叉污染;

4. 進食前,應將糉子徹底翻熱至中心溫度達75℃或以上;

5. 吃剩的糉子不應翻熱超過1次;

6. 已翻熱的糉子應盡快進食。

7. 食糉前,記得用流動清水及梘液洗手。

8. 每次食糉最好只蒸一餐的分量,不要一口氣蒸一堆,萬一真的吃不完也別重複加熱,否則糉子更易變壞。

整理:莊朝青 ccchong@mingpao.com

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