【女中醫x師奶靚湯食譜】老黃瓜生地煲土茯苓 清熱祛濕利水

文章日期:2017年07月28日

夏天想煲祛濕、清熱湯水?喜歡鑽研煲靚湯的師奶Bonnie Li介紹「老黃瓜生地煲土茯苓」,註冊中醫師葉麗斌表示,此湯水適宜夏天飲用,有清熱祛濕利水作用。

老黃瓜生地土茯苓(2人分量)

材料:

老黃瓜 1件

生地 1両

新鮮土茯苓 半斤 (在街市內的草藥店購買,可指明2人分量)

扁豆衣 1両

赤小豆 1両

生薏米 1両

蜜棗 2粒

陳皮 1片

豬腱 $40

水 5碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)

製法:

1. 洗淨陳皮,浸約1小時後刮瓤。

2. 豬腱汆水後,以凍水過冷河備用。

3. 洗淨老黃瓜後一開二,去瓤及切件備用,毋須去皮。

4. 土茯苓洗淨後去皮及切片,洗淨生地備用。

5. 扁豆衣、赤小豆、生薏米洗淨後浸約10-20分鐘。

6. 水滾後放入所有材料,再水滾後調細火,煲約2至2.5小時即成。

註冊中醫師葉麗斌貼士:

- 老黃瓜消暑生津、生地清熱涼血生津、扁豆衣解暑健脾、赤小豆清熱利水、生薏米健脾利水,是適合夏天飲用的湯水食材。

- 正常情況下,夏季可以一星期飲用此湯水1至2次,但此湯偏涼,應視乎天氣或體質而飲用。

- 體質虛弱、手足冰凍、孕婦、易腹瀉、痛風人士不宜飲用

文:黃廷希 thwong02@mingpao.com

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