【食譜】鮮果甜品DIY:金奇異果Tiramisu

文章日期:2017年11月04日

意大利甜品tiramisu加上鮮甜的金奇異果,清新口味令人期待。

金奇異果Tiramisu

分量:6人     需時:1 小時

頂層奇異果配料:

金奇異果 4個

烤咖啡豆 4顆

糖 100克

水 100亳升

餅乾材料:

杏仁 40克

腰果 15克

小麥粉 45克

室溫牛油 40克

鹽 少許

糖 45克

即溶咖啡 5克

可可粉 2克

忌廉材料:

蛋 3隻

糖霜 60克

杏仁酒 20毫升

馬斯卡芝士 150克

製法:

1. 首先製作頂層的奇異果配料,將水燒開,加入糖及咖啡豆,當所有材料煮沸,加入去皮及切粒的奇異果,蓋上鍋蓋,離火擱涼待用。

2. 製作餅乾,把所有餅乾材料混合直至搓成麵團。將麵團分成小份並放在焗盤上,放進預熱至160度的焗爐焗15分鐘。查看麵團是否焗至乾身香脆,勿焗至燒焦。擱涼後用手將其壓碎,待用。

3. 之後開始製作忌廉,用打蛋器打起蛋白,加入一半糖霜。當蛋白打至企身後,便可放進雪櫃。準備一個金屬碗隔水加熱,加入蛋黃及餘下的糖霜煮至完全混和。之後加入杏仁酒,不斷攪拌直至稠身。加入蛋白並繼續攪拌直至全部材料混合,造出軟滑厚身的忌廉,擱涼待用。

4. 輕輕把忌廉和馬斯卡芝士混和直至質感幼滑。

5. 在矮身玻璃杯加入餅乾,再加上忌廉,並在頂層鋪上奇異果。

食譜提供:Zespri International Limited

整理:楊靜敏

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