【食安中心解迷思】臘味肉腸有幼蟲?

文章日期:2017年11月17日

秋風起食臘味,有時臘味或醃製的腸會出現「白色幼蟲」、「白色一點點」,究竟可不可以食用?食物安全中心話你知。

食物安全中心解釋,臘味上的「白色」,應是天然腸衣 (natural casings) 的黏膜絨毛 (villi),食用無安全問題。天然腸衣是其中一種常用包裝肉腸的原材料,主要來源為動物內臟黏膜下層的結締組織。因為黏膜下層含有少量脂肪及大量膠原蛋白纖維,所以偶爾會有線狀黏膜絨毛依附於腸衣表面,乾燥後的形狀就像白色幼蟲。

資料來源:食物安全中心 

整理:歐嘉俊

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