【女中醫x師奶靚湯食譜】雪梨雪耳沙參玉竹湯 口乾捱夜救星

文章日期:2018年01月26日

冬天天氣乾燥,容易口乾不適,喜歡鑽研煲靚湯的師奶Bonnie Li推介「雪梨雪耳沙參玉竹湯」。註冊中醫師葉麗斌表示,此湯水清甜滋陰潤燥,清肺化痰,適合容易口乾及捱夜人士飲用。

雪梨雪耳沙參玉竹湯(2人分量)

材料:

雪梨 3-4個

雪耳  2中1小塊

粟米 1條(除去葉後,可連粟米鬚齊煲)

紅蘿蔔 1條

沙參 10-15克

玉竹 10-15克

無花果 6粒

南北杏 各10克

蜜棗 2粒

陳皮 1片

豬腱 $40

水 5碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)

製法:

1. 陳皮洗淨後浸約1.5小時,然後刮瓤備用。

2. 洗淨雪耳的深色污垢及去蒂,然後浸約1.5小時。

3. 粟米洗淨後切4件。雪梨毋須去皮,洗淨後去芯,切開4塊備用。紅蘿蔔洗淨後去皮,切件備用。

4. 沙參、玉竹、無花果、南北杏、蜜棗洗淨後浸約5分鐘。

5. 豬腱汆水後用凍水過冷河備用。

6. 水滾後放入所有材料,再水滾後調細火,煲約2.5小時即成。

註冊中醫師葉麗斌貼士:

· 雪梨及無花果清潤養胃、雪耳及玉竹滋陰潤燥、紅蘿蔔健脾下氣、沙參益氣滋陰潤燥、南北杏清肺化痰。粟米清潤養胃,粟米鬚生津降糖、收歛止汗,但粟米鬚需要1-2両以上才有作用,如有疑問,建議諮詢註冊中醫師意見。

· 此湯水清甜滋陰潤燥、清肺化痰,最適合燥熱體質(例如吸煙、捱夜、工作出汗多、外食多、講話多常口乾人士)飲用,其他體質適量飲用亦無妨。

· 此湯較滋潤,最適合秋冬乾燥天氣時,一星期飲用1-2次,春夏季節偶爾飲用亦可。

· 以明火烹調時間不宜太耐(明火超過2.5小時或以上),否則會較燥熱,失去原意。用壓力煲及智能煲,則較能保持湯的清潤特性。

· 此湯滋潤並有助通便。

· 寒濕內積、寒底、易腹瀉、手腳冰冷、糖尿病人士不宜飲用太多。

文:黃廷希 thwong02@mingpao.com

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