【打邊爐知多啲】隻蝦熟未?勿蘸生雞蛋‧勿灑生葱!

文章日期:2018年01月29日

氣溫再次下降,不少人都會趁機食火鍋,打邊爐期間常常聽到朋友問:隻蝦熟未?使唔使打定隻蛋來蘸?衛生署衛生防護中心再次提醒,打邊爐要小心處理食物,有助預防經由食物傳播的疾病。

打邊爐注意事項

‧蝦類剛轉紅不宜吃

蝦應徹底煮熟,待殼變紅、蝦肉變白和不透明後,才進食。蝦類在烹調過程中剛剛轉紅時還不能吃,應多煮5分鐘才享用,並應避免進食蝦頭。 

‧生雞蛋勿作蘸醬

切勿以生雞蛋作為火鍋蘸醬。生雞蛋可能受沙門氏菌污染。

‧熟食勿灑生葱

熟食應避免加上未經煮過的生葱。

‧貝類宜先去除外殼內臟

貝類海產 (如帶子及象拔蚌) 外殼應洗擦乾淨,並去除內臟;同時除掉外殼更佳,並應於沸水中煮一段較長時間,以確保徹底煮熟。

購買時,應選擇外殼完整無缺、不帶異味的。

‧蔬菜宜以清水浸泡

蔬菜宜放在清水中浸泡一段時間,以洗掉蔬菜上的殺蟲劑;帶有硬皮的農產品,可用乾淨的刷子刷洗去除表面和縫隙間的污物雜質。

‧宜存放4℃或以下

洗乾淨或煮好的食物,應儲存在4℃以下的雪櫃裏。

‧不同筷子夾生熟食物

應使用不同筷子夾取生肉及熟肉,以免交差感染。 

資料來源:生防護中心

文:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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