【澳進口哈密瓜疑受污染回收】處理瓜果4招：刷洗後才切開‧去皮後兩小時內冷藏
文章日期：2018年03月07日
最近一批在澳洲出產的哈密瓜疑受李斯特菌污染，本港4間進口商曾進口涉事哈密瓜，並已按中心指示開始回收[詳情]。水果通常是生吃，欠缺「烹煮殺菌」這個步驟，而瓜類水果例如皺皮瓜、蜜瓜等在地面上生長，容易受泥土及肥料污染。食物安全中心日前在Facebook上載影片，教大家如何處理及清洗，減低食瓜類水果的風險：
處理瓜果4招
1. 處理瓜果前要清潔雙手、刀及砧板等用具，以免交叉感染。
2. 要在流動的清水下用乾淨的刷子刷洗外皮，才切開享用。
3. 瓜果在去皮或切開後，應在兩小時內冷藏；如果在室溫擺放超過兩小時，就應該把瓜果丟棄。
4. 不要購買有破損或瘀傷的瓜果。
另外，在進食水果和蔬菜前，都應該先把食物徹底洗淨。
清洗其他水果
‧蘋果、梨子、葡萄、藍莓、士多啤梨清洗方法
家務助理導師教路，蘋果、梨子除了用水喉水沖刷表面，應以適量生粉塗抹整個水果的表面，再過冷開水洗淨；葡萄、藍莓則宜用少量生粉加冷開水浸，再用冷開水過水；士多啤梨則要先用鹽加上冷開水浸洗。[清洗方法詳情]
清洗蔬菜方法
‧洗西洋菜三部曲
先摘去根部，浸泡於鹽水中約45分鐘，再以流動清水洗菜數次。[詳情]
‧刷洗牛蒡三部曲
以刷子輕刷牛蒡外皮上的泥土，如果有較硬的污物可以刀背刮去，盡量不要削皮；以流動清水沖洗，將牛蒡切細後浸在水中5-10分鐘，去除澀液後即可烹調。[詳情]
‧洗西蘭花椰菜花四部曲
先用水略為沖洗，將西蘭花或椰菜花反轉，浸於鹽水約45分鐘-1小時，再在流動的水下沖洗乾淨，仔細清洗花的部分。[詳情]
資料來源：食物安全中心、明報OL網
整理：何芍盈 cyho01@mingpao.com
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