【世界環境日】低碳飲食5原則 多菜少肉少炸焗 健康又環保
文章日期：2018年06月05日
6月5日是世界環境日，聯合國今年以「塑戰塑決」為主題，提醒大家減少使用塑膠。想為環境出一分力，除了減用塑膠外，在飲食方面都可以「環保」些，實行「低碳飲食」是其中一種方法，衛生署有「營」食肆運動網站找來營養師分享低碳飲食5大原則：
何謂「低碳飲食」？
「低碳飲食」是一種環保生活方式，目標是在生產和消耗食物過程中減少損耗地球資源。
低碳飲食5大原則
1.精簡烹調
多用涼拌、蒸、白焯、少油快炒等烹調方法，減少長時間和高溫烹調；較用炸、焗等煮法降低燃料消耗，亦符合少油的健康原則。
2.多菜少肉
肉食的牲畜會產生大量甲烷和二氧化氮，對地球溫室效應影響比二氧化碳更大。奉行多菜少肉，健康又環保。
【小貼士】一個成人每日只需吃5至7両肉類（包括雞、豬、牛、羊及海鮮等），一両約為一隻麻將或一個乒乓球大小。【詳情：成年人每日只需5両肉】
3.餐不過量
珍惜食物，按食量點餐，可避免浪費，或吃過量引致肥胖及其他健康問題。點菜時可要求少飯、與朋友分享或分兩餐食用。
4.不時不食
選購時令食材，食材在適當的環境及天氣生長，比較天然，而且毋須特別冷凍和包裝，減少資源浪費。
5.本地食材
選擇本地出產的新鮮食材，避免食物在冷凍和運輸過程中流失營養，亦減低運輸消耗的燃料及碳排放。
【知多啲】有機食品≠低碳食品
有機食品並不等於低碳食品。有機食品只是在耕作不採用化學農藥，減少對人體的危害，但入口的有機食品同樣要經過處理和運輸過程。而有機耕作與傳統耕作的蔬菜，營養沒有太大分別，因此在購買食材時，首選仍是本地種植的新鮮蔬果。
資料來源：衛生署《營廚》第9期
整理：何芍盈 cyho01@mingpao.com
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