秋葵篇2‧食譜：冰鎮秋葵
文章日期：2018年07月24日
秋葵含豐富纖維、鉀質，有助維持心臟、腸道健康。網編朋友Jennifer一家會飲秋葵水，研究秋葵食譜，她自家製作冰鎮秋葵，分享心得，特別提醒秋葵要去硬皮、去絨毛，然後要全條「烚」，因為切開會流失營養。
冰鎮秋葵食譜
材料：秋葵、冰塊
醬料： wasabi、日本豉油
製法：
1. 用粗鹽洗刷秋葵表面。
2. 用刀削走秋葵頂的硬皮，切勿切開，要保存全條秋葵。
3. 滾水灼30秒至1分鐘，視乎秋葵大細和分量（以日本及泰國的秋葵尺寸最好）。
4. 放入冰塊冰鎮秋葵，上碟後，可沾醬料吃。
秋葵雖然有益，不過中醫師提醒，部分人士應慎吃、甚至不宜吃。因為秋葵屬寒性食物，所以寒性體質、脾胃虛寒、經常腹瀉的人不可多吃，以免出現肚瀉、胃痛、作嘔、反胃等不適徵狀，除外，孕婦亦不建議食用。糖尿病人絶對不可以秋葵取代藥物。至於一般健康人士，如果腸胃沒問題，飲秋葵水沒有太大壞處。
資料來源：明報
文：黃廷希 thwong02@mingpao.com
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