黑木耳篇5·食譜：涼拌黑木耳粉絲 OL帶飯方便之選
文章日期：2018年08月18日
涼拌黑木耳大家食得多，加粉絲和蛋絲又食過未？註冊營養師周詠苑（Jessa）推介涼拌黑木耳粉絲，可當作正餐食用，方便OL在家炮製後帶回公司放入雪櫃，lunch time即刻有得食！
涼拌黑木耳粉絲（1人分量）
材料：
黑木耳 半碗
紅蘿蔔 半條
雞蛋 1隻
青瓜 半條
粉絲 1碗
炒粉絲調味料：
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
糖 1茶匙
調味料：
麻油 半茶匙
芝麻 1茶匙
製法：
1. 黑木耳洗淨、浸泡約1-2小時，切絲備用。
2. 粉絲焯熟備用。
3. 紅蘿蔔和青瓜洗淨及切絲。
4. 雞蛋輕煎製成蛋皮，切成蛋絲。
5. 以油（1茶匙）熱鑊，放入黑木耳、紅蘿蔔、青瓜、蛋絲、粉絲，加入炒粉絲調味料，拌勻炒熱即成，可直接熱食。
6. 涼拌：將炒好的食材放入雪櫃，進食前加入麻油和芝麻調味即成。
文：黃廷希 thwong02@mingpao.com
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