花膠篇5:揀花膠3貼士!海味商教路:靚花膠較深色紋路多

文章日期:2018年12月11日

花膠含豐富蛋白質,不少女士愛吃,想揀靚花膠有什麼要留意?海味食品店宏光行(香港)董事王秀隆接受明報網站訪問,分享挑選靚花膠心得。

揀靚花膠3招

1. 花膠愈老愈靚

花膠看上去愈老代表愈靚。靚花膠通常顏色比較暗啞、深色,紋路較多,價錢亦較高。

2. 通透無雜質 口感較滑

挑選花膠時可以放在燈光下看看,靚花膠通透無雜質,口感亦較滑。

3. 盒裝花膠留意表面有無爛

盒裝花膠不能開盒查看,可以看看花膠表面有否爛及破洞;亦可以比較花膠的數量,以相同重量的盒裝花膠來說,花膠數量愈少代表花膠愈厚、愈靚。

知多啲:花膠公乸 有何分別?

花膠可以分公乸,兩者有何分別?王秀隆表示,花膠公口感較爽口,花膠乸則較腍身。一般人單憑肉眼未必能分辨公乸,如果有疑問,可以在購買花膠前先向海味店職員查詢。

文:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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