冬至湯圓食譜:酒釀藜麥赤小豆小冬丸

文章日期:2018年12月22日

冬至時不少人會吃湯圓,嶺南大學中文系講師蕭欣浩博士分享酒釀藜麥赤小豆小冬丸食譜,美味又應節。

酒釀藜麥赤小豆小冬丸(2人分量)

材料:

紫米酒釀 30-40克(約6-8茶匙)

紅藜麥 15克(各色藜麥皆可)

赤小豆 30克

糯米粉 50克

水(搓冬丸用) 40克

水(煮糖水用) 900克(約6碗)

冰糖 15克

製法:

1. 糯米粉與40克水混和,先搓成與小丸子大小一樣闊的長條,再將長條切成小丸子大小的方塊,用掌心揉成小丸子,置於碟中備用。

2. 把適量水加入煲內,水滾後加入小丸子,煮約1分鐘,待小丸子浮起即可撈起,放入器皿沖水至冷卻。

3. 紅藜麥洗淨備用。

4. 赤小豆洗淨,連同900克水,加入另一個煲內,水滾後調中細火,至微滾,煮25分鐘;加入紅藜麥,再煮15分鐘。

5. 熄火前試試赤小豆的軟硬程度,可依個人喜好煮至適合硬度。最後加入冰糖拌勻。

6. 將2茶匙(約10克)紫米酒釀置於碗內(可依個人喜好增減),加入適量糖水與小丸子,拌勻即可食用。

小貼士紅藜麥可用帶殼藜麥代替,略帶苦味,但營養更佳;紫米酒釀亦可用一般酒釀代替。

食譜提供:嶺南大學中文系講師蕭欣浩博士

整理:何芍盈 cyho01@mingpao.com

【冬至‧二十四節氣】冬至吃赤小豆粥 嶺大中文系講師:有避邪抗惡鬼之意

冬季養生7食譜 湯水滋潤‧焗茶暖身

花膠淮山雞腳湯 健脾養血滋陰

【食譜】:link.mingpao.com/52282.htm

二十四節氣養生系列:link.mingpao.com/51614.htm

更多Hot Pick:link.mingpao.com/43932.htm