女中醫x師奶靚湯食譜:粉葛赤小豆薏米湯

文章日期:2019年03月01日

喜歡鑽研煲湯的師奶Bonnie Li分享靚湯食譜——粉葛赤小豆薏米湯食譜註冊中醫師葉麗斌稱,粉葛解肌退熱、生津解渴,熟薏米健脾滲濕,赤小豆利水消腫,在潮濕炎熱天氣都適合飲用。

粉葛赤小豆薏米湯(2人分量)

材料:

熟薏米 一両

粉葛 半斤

赤小豆 一両

陳皮 1/5個(或1片)

蜜棗 2粒

豬腱 $40

水 約5湯碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)

製法:

1. 熟薏米、赤小豆、蜜棗沖水洗淨。

2. 粉葛去皮切件後洗淨。

3. 水滾後放入所有食材,再水滾後調細火,煲約2.5小時即成。

師奶Bonnie Li貼士:

‧買粉葛時,可跟店家說明是煲湯用、進食的人數,以便店家磅秤分量。

‧粉葛重身,尤其要定時拌勻湯水,如每30分鐘拌勻一次,以免「黐底」。

註冊中醫師葉麗斌貼士:

‧粉葛解肌退熱、生津解渴、升陽止瀉;熟薏米健脾滲濕;赤小豆利水消腫、解毒排膿。

‧正常情況下,一星期喝兩三次已足夠,烹調時間盡量在2.5小時內,煲得太耐會變成老火湯,反而燥熱,失去原意。

虛弱體質、腸胃弱、孕婦、痛風症者不宜飲用此湯。

文:黃廷希 thwong02@mingpao.com

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