食魚留意水銀攝入量!食安中心提醒:孕婦幼童避吃吞拿魚‧金目鯛

文章日期:2019年03月21日

魚類含奧米加-3脂肪酸、蛋白質等營養素,但進食魚類要留意不同魚類的水銀(汞)含量食物安全中心在facebook指出,體型較大的捕獵魚類(如藍鰭吞拿魚、金目鯛)的水銀含量可能較高,而胎兒及兒童發育中的神經系統較易受水銀影響,提醒孕婦、計劃懷孕的婦女及幼童不宜進食這些魚類;宜首選體型較小、水銀含量較低的魚類(如三文魚、黃花魚、紅衫等)。【詳情:水銀含量較高魚類vs.水銀含量較低魚類

食魚安全貼士:食安中心提醒,烹煮不能減少魚類中水銀的含量,建議市民應保持均衡飲食,適量進食多種魚類,切勿偏吃某幾種魚類,能減低攝入水銀造成的風險。 

知多啲:為什麼魚類會含水銀?

水中的微生物把無機汞轉化為甲基汞,魚類吃下這些微生物會在體內積聚甲基汞,因此劍魚、鯊魚和旗魚等體型較大的捕獵魚類通常會累積較多甲基汞。魚類是人們攝取到甲基汞的主要食物,大量攝取甲基汞會影響胎兒腦部發育,亦有機會損害成人的視力、聽覺、肌肉協調性和記憶力。

資料來源:食物安全中心facebook魚類的汞含量與食物安全汞與食物安全

編輯:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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