Green Monday食譜:青豆紅蘿蔔椰菜糯米飯

文章日期:2019年04月08日

天氣暖,容易大汗淋漓?可以食糯米飯!註冊中醫師胡淑怡(Gemma)解釋出汗容易引起氣虛,她介紹煮青豆紅蘿蔔椰菜糯米飯,糯米飯甘溫、暖脾胃,有助補虛,適合經常感到疲倦、夜尿次數多、易大汗淋漓的人。胡淑怡提醒,糯米黏性重,較難消化,加上香港春天天氣潮濕,容易濕滯脾胃,更有機會引起關節疼痛,因此脾胃虛弱的人不宜多吃。

青豆紅蘿蔔椰菜糯米飯

材料(2人分量):

糯米 1碗(約250毫升)

青豆 半碗

椰菜 1碗(約250毫升)

紅蘿蔔 1碗(約250毫升)

鹽 少許

麻油 少許

豉油 少許

水 1湯匙

製法:

1. 糯米浸5小時,青豆洗淨,椰菜及紅蘿蔔洗淨切絲。

2. 用少許麻油和鹽起鑊,炒香青豆、椰菜及紅蘿蔔,撈起備用。

3. 於同一隻鑊用少許麻油和鹽起鑊,加入糯米飯炒3分鐘,再加入1湯匙水及少許豉油,炒約7分鐘,加入青豆、椰菜及紅蘿蔔拌勻,熄火即成。

【小貼士】吃糯米飯時宜炒煮,避免引起消化不良。

編輯:何芍盈 cyho01@mingpao.com

更多Green Monday素菜食譜

黑芝麻核桃粥

粟米扁豆雪蓮子湯

栗子扁豆湯 祛濕健脾·潤燥通便

紅眉豆陳皮湯

紅酒燴素牛肉 可配白飯薯蓉

松露忌廉雜菌年糕

拉絲雪燕糖水 生津潤膚

Hot Pick:link.mingpao.com/43932.htm

明報影片