女中醫x師奶靚湯食譜:雪蓮子沙參玉竹鷓鴣湯 養陰補虛 雪蓮子美顏滋補

文章日期:2019年04月26日

雪蓮子美顏滋補,至啱女士養顏!喜歡鑽研煲湯的師奶Bonnie Li分享雪蓮子沙參玉竹鷓鴣湯,湯頭清甜,製法簡單。註冊中醫師葉麗斌稱,雪蓮子沙參玉竹鷓鴣湯性質養陰補虛,四季皆宜,其中雪蓮子含豐富植物膠原,有「植物燕窩」之稱。

雪蓮子沙參玉竹鷓鴣湯

材料(2人分量):

雪蓮子 5錢

沙參 5錢

玉竹 5錢

紅棗 6粒

蜜棗 2粒

陳皮 1角

薑 1小塊

豬腱 $50

鷓鴣 1隻

水 約5湯碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)

製法:

1. 豬腱汆水後用凍水過冷河。

2. 鷓鴣清除內臟及洗淨,一開二後汆水備用。

3. 陳皮洗淨,浸約1小時後刮瓤。

4. 雪蓮子用清水浸至發脹軟身;紅棗洗淨去核,連同蜜棗、沙參、玉竹浸約5分鐘。薑去皮備用。

5. 水滾後放入所有食材,再水滾後調細火,煲約2.5小時即成。

註冊中醫師葉麗斌貼士:

‧雪蓮子辛溫無毒,是皂角的果實胚仁,又稱「皂角仁」、「皂角米」。根據《本草綱目》,雪蓮子有通便和血、潤腸止痢之效,古籍記載對婦女難產有幫助;近年因其口感軟糯質黏,含豐富植物膠原而成為美顏滋補的新興食品,有「植物燕窩」的美譽。

‧沙參味甘微苦,性微寒,可養陰清熱、潤肺化痰、益胃生津。玉竹性平味甘,有養陰潤燥及生津止渴之效。

‧鷓鴣味甘、性溫、無毒,具滋養補虛及開胃化痰功效。鷓鴣對體質虛弱者(如病人、幼童、長者)有補益氣血、化痰止咳作用,主治虛性失眠、胃病、下痢、小兒疳積(消化不良)、咳嗽痰少、百日咳等。

‧雪蓮子沙參玉竹鷓鴣湯滋陰補虛,四季皆宜,尤其適合秋冬乾燥時飲用。一星期可以飲用1至2次,身體虛弱者則可飲2至3次。

‧患感冒時不宜飲用。體質濕熱者不宜飲用,因為滋補的湯水有機會令濕熱情況惡化。

編輯:黃廷希 thwong02@mingpao.com

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