Green Monday食譜:芝麻紅薯丸

文章日期:2019年05月13日

黑芝麻配紅薯製成炸紅薯丸,惹味可口。註冊中醫師鄭智仁分享芝麻紅薯丸食譜。

芝麻紅薯丸

材料(2至3人分量)

黑芝麻 20克

紅薯 100克

糯米粉 20克

油 10克

糖 適量

製法:

1. 紅薯去皮洗淨,切成約2厘米厚片。

2. 蒸鍋內加水,把紅薯放進蒸籠,蓋上鍋蓋,大火蒸10分鐘。

3. 糖和糯米粉混合攪拌。

4. 將蒸好的紅薯放入大容器內,壓成蓉。

5. 紅薯蓉加入油、糖、糯米粉,攪拌均勻。

6. 將紅薯蓉搓成雞蛋黃大小的球狀。

7. 紅薯球放在裝有黑芝麻的盤內滾動,讓紅薯球表面黏上黑芝麻。

8. 鍋洗淨、抹乾水分,下油,開大火燒至七成熱。

9. 把紅薯球倒入鍋炸,馬上調成小火,慢炸5分鐘。

10. 紅薯丸顏色變深即成。

編輯:黃廷希 thwong02@mingpao.com

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