Green Monday食譜:蘑菇番茄釀竹笙

文章日期:2019年05月20日

天氣漸熱,如果愛食煎炸熱氣食物的朋友,更易上火喉嚨痛。註冊中醫師胡淑怡(Gemma)教煮蘑菇番茄釀竹笙,蘑菇可補脾益氣及潤燥化痰,番茄清熱潤肺,竹笙則潤肺生津,蘑菇番茄釀竹笙有助補充足夠津液,減少熱氣上火,適合經常感到疲倦、氣力不足的人食用。

蘑菇番茄釀竹笙

材料(1人分量):

番茄 1個

竹笙 1條

蘑菇 75克

南瓜 200克

油 少許

鹽 少許

黑胡椒 少許

水 500毫升

製法:

1. 竹笙洗淨煮5分鐘,備用。

2. 番茄洗淨,切頭刮空,備用。

3. 蘑菇洗淨切碎,加入鹽及黑胡椒,以油炒2分鐘,釀入番茄。

4. 用竹笙包裹番茄,放入蒸籠蒸3分鐘後上碟。

5. 南瓜洗淨切粒,加水煮成南瓜汁(依個人喜好調節濃稠程度),淋在番茄上即成。

編輯:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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