女中醫x師奶靚湯食譜:花旗參石斛麥冬湯 清熱生津·補氣益陰

文章日期:2019年07月12日

花旗參和石斛配麥冬、螺頭及圓肉煲湯,鮮甜又養陰。喜歡鑽研煲湯的師奶Bonnie Li介紹花旗參石斛麥冬湯,煲好湯前約5分鐘才加入花旗參,可保留味道。註冊中醫師葉麗斌表示,花旗參石斛麥冬湯補氣益陰,清熱生津,尤其適合經常要說話或戶外工作出汗多的人飲用。

花旗參石斛麥冬湯

材料:(2人分量)

花旗參 15克

石斛 1両

麥冬 1両

無花果 5粒

圓肉 6粒

蜜棗 2粒

陳皮 1角

急凍螺頭 1-2件(痛風者不宜食螺頭,宜以其他食材代替)

豬腱 $50

水 約5湯碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)

螺頭汆水用:

薑 3片

葱 1小棵

燒酒 半湯匙

製法:

1. 陳皮洗淨,浸約1小時後刮瓤。

2. 螺頭以舊牙刷洗擦乾淨。在小湯煲煮水,水滾後放薑(去皮)、葱(洗淨切根,可打成小結)、燒酒、螺頭,中小火汆水約5分鐘,然後以凍水過冷河,螺頭一開二備用。

3. 豬腱汆水後用凍水過冷河。

4. 石斛、無花果、圓肉、麥冬、蜜棗洗淨後浸約5分鐘。

5. 水滾後,除了花旗參,放入其餘食材,再水滾後調細火,煲約2至2.5小時,煲好湯前約5分鐘加入花旗參。

註冊中醫師葉麗斌貼士:

‧石斛味甘,性微涼,養陰清熱,益胃生津。花旗參味甘,微苦,性寒,補氣養陰,清熱生津。無花果味甘,性平,潤肺止咳,清熱潤腸。

‧圓肉健脾寧心。麥冬味甘,性微苦,微寒,養陰潤肺、益胃生津、清心除煩。螺頭滋陰潛陽,補益肝腎。

‧花旗參石斛麥冬湯有補氣益陰,清熱生津之效,適合大部分體質健康情況下飲用,尤其工作需要說話用聲,或戶外工作出汗多的人。

‧此湯夏秋皆宜,尤其適合乾燥炎熱天氣,一星期可以飲用2至3次。

註:寒性體質的孕婦不宜飲用;體質屬濕熱、寒性、陽虛者亦不宜飲用。感冒患者暫停服用或先向中醫查詢。

編輯:黃廷希

鮮人參蟲草花烏雞湯

霸王花鴨腎無花果湯

海底椰木瓜魚湯

竹蔗茅根雪梨水

粉葛牛蒡扁豆湯

椰子雪耳紅蘿蔔粟米湯

金銀菜紅蘿蔔蠔豉湯

雪蓮子沙參玉竹鷓鴣湯

粉葛鯪魚湯

粉葛赤小豆薏米湯

花旗參益氣養陰 中醫提醒:虛寒體質不宜吃

花旗參蜜 清熱生津解渴

女中醫x師奶靚湯食譜】系列:link.mingpao.com/51381.htm

更多【食譜】:link.mingpao.com/48643.htm

更多Hot Pick:link.mingpao.com/43932.htm